Bolo de tapioca,muito bom!

  Ontem acordei morrendo de vontade de comer um bolo e pedi para meu marido trazer da padaria quando ele foi comprar pão,ele trouxe. Mas eu tenho mania de toda vez que vou comer bolo comprado na rua, primeiro enfiar o garfo para ver se ele está bom,mas ele não estava. Para quem não sabe,quando nós enfiamos um garfo para partir o bolo e na separação dos pedaços sai um visgo,tipo uma teia,o bolo não está bom.

  Vendo as opções no armário fiquei com vontade de comer bolo de tapioca e fui no Tudo gostoso procurar uma receita e achei uma que é bem fácil,coerente e muito gostosa. Na receita fala que é de liquidificador,mas fiz na batedeira. Não coloquei a cobertura,mas a mistura do açúcar com o coco ralado ficou muito bom!

 BOLO DE TAPIOCA. Testado e aprovado!

• 1 xícara de farinha de tapioca
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento
• 1 1/2 xícara de açúcar  # Como não gosto de nada muito doce,só coloquei 1 xíc. mais 1 colher de sopa.
• 1 xícara de leite
• 200ml de leite de coco (1 garrafa pequena)
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
• 50g de coco ralado (1 pacote pequeno) 
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• Massa do Bolo:
  1. Misture a tapioca e o leite  e deixe de molho e vá bater os outros ingredientes.  # Vai virar uma paçoca dura e grudenta,mas batendo na batedeira e com paciência tudo vai ficar misturado. Por isso que preferi fazer na batedeira.
  2. Unte com manteiga (ou margarina) uma forma média, misture o coco ralado com 2 colheres (sopa) de açúcar e polvilhe totalmente a forma  #  Vai sobrar depois que vc polvilhar a forma,mas deixe o restante da mistura do coco no fundo da forma.
  3.   Bata bem na batedeira: O leite de coco, os ovos, o açúcar e a margarina. 
  4.   Coloque a farinha de trigo e bata.  # Eu já uso a farinha com fermento.  
  5.   Coloque a mistura  da tapioca com o leite,bata bastante até tudo ficar bem misturado e despeje na forma untada.
  6. Coloque no forno pré aquecido mais ou menos 40 minutos.  # O meu ficou pronto em 50 min.